FC果汁，指濃縮還原果汁，是首先將果汁通過加熱蒸發(fā)水分、殺菌制成易保存的濃縮汁，在需要使用的時(shí)候，通過添加水，還原成果汁的飲品，可以保存很久都不會(huì)變質(zhì)。這一技術(shù)是傳統(tǒng)的果汁廠商經(jīng)過二十多年的經(jīng)驗(yàn)積累發(fā)展出來的。不過FC果汁在制成濃縮汁的過程中會(huì)有很多水溶性的營養(yǎng)成分隨水份一起被蒸發(fā)，還有在殺菌過程中高溫的作用，也可能會(huì)使果汁的風(fēng)味發(fā)生一定改變。

NFC果汁就是非濃縮還原果汁，是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝，相比FC果汁，少了濃縮和還原的步驟，能夠更大限度保留水果原有的新鮮風(fēng)味和營養(yǎng)。NFC果汁的灌裝分冷灌裝、熱灌裝。冷灌裝更利于保存原果汁的營養(yǎng)成分與口味，熱灌裝更利于果汁的保存時(shí)效性。NFC果汁的儲(chǔ)藏方式和期限要求也比FC果汁更為嚴(yán)格。

HPP果汁指超高壓冷殺菌果汁，采用超高壓冷滅菌技術(shù)，將原果現(xiàn)場冷壓榨之后灌裝密封，置于500MPa-600MPa的液態(tài)壓力下，以壓力的傳導(dǎo)將果汁中的細(xì)菌殺死，延長保質(zhì)期且不破壞果汁中的營養(yǎng)成分，使得味道新鮮如初，且大部分維生素、礦物質(zhì)都能完好保留。HPP技術(shù)可將果汁保質(zhì)期延長至45天，甚至更長，方便儲(chǔ)運(yùn)和流通。